マグロの身質評価、ＡＩ技術で世界へ スマホアプリや専用装置、開発加速【大漁！水産部長の魚 …

職人による長年の経験と勘に頼ってきたマグロの目利き。近年、この熟練の技を人工知能（ＡＩ）が行う技術開発が進んでいる。国内では既に回転ずしやスーパーの …